Spargelsalat

Den Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Einen Topf mit Wasser erhitzen und mit etwas Zitronensaft, Salz und Zucker würzig abschmecken. Darin den Spargel ca. 10 Minuten ziehen lassen. Den Spargel aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

Die Champignons waschen und mit ein wenig Butter, wenig Salz und etwas Wasser in einer Pfanne dünsten. Champignons herausnehmen und ebenfalls kalt stellen.

Die Eier in kleine Würfel schneiden. Die Petersilie fein hacken. Den gekochten Schinken in kleine Würfelchen schneiden.

Aus Miracel Whipp, Zitronensaft und etwas Milch eine Dressing bereiten. Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer sowie etwas Zucker und Salz würzig abschmecken.

Den abgekühlten Spargel und die Champignons, die Eier, die abgegossenen Mandarinen und die Petersilie mit dem Dressing verrühren. Eine Stunde marinieren lassen, ggf. noch einmal ein wenig nachwürzen.

 Fertig! Paßt gut als Vorspeise oder zu einem Buffet.

Guten Appetit